Наши технологии
В компании «Garibaldi» высокотехнологичный производственный процесс обеспечивает опытный квалифицированный персонал, который работает на оборудовании, признанных мировых лидеров в области пищевой промышленности. Мы успешно сочетаем богатые традиции, ГОСТовские рецептуры и уникальные разработки мастеров.
Обязательными технологиями на предприятии являются: трёхступенчатая система очистки воды и автоматическая система контроля температурных режимов.
Производственные цеха оснащены особыми бактерицидными лампами, их работа создает гарантированную защиту мяса от бактерий. Качество и безопасность будущей колбасы контролируется на протяжении всего процесса производства. На первом этапе особенно тщательно проводится проверка мяса: ежедневно, ежечасно наши специалисты скрупулезно и педантично осуществляют ветеринарный, документальный, лабораторный и технологический контроль. Таким образом, сырье с какими-либо пороками гарантированно выбраковывается до поступления на производство.
Далее сырье попадает в сырьевой цех, где ловкие руки обвальщиков и жиловщиц разделяют сырье на: мясо, кости и жилы. На дальнейшую обработку идет только свежее мясо, причем для каждого продукта — свои сорта. Перед использованием сырья в колбасном производстве в зависимости от рецептуры и технологии приготовления продукта, мясо подвергается посолу, замораживанию, охлаждению, созреванию.
Превращение мяса в фарш происходит в специальной машине - куттере. Здесь сырье измельчается и перемешивается с молоком, яйцами, перцем, солью и специями.
Для создания неповторимого аромата используются только натуральные специи такие, как мускатный орех, перец душистый, красный, черный, чеснок, кориандр, кардамон и многие другие.
Дойти до готовности колбасным и мясным изделиям помогают термокамеры. Вкусный аромат копчения создается с помощью буковых опилок. Когда продукт прошел все необходимые стадии приготовления, его упаковывают и маркируют.
Все это дает нам возможность радовать наших покупателей свежими, удивительно вкусными колбасами, сосисками и мясными деликатесами!
С целью повышения конкурентоспособности продукции на предприятии внедряются новые технологии производства колбасных изделий, которые позволяют без применения пищевых добавок значительно увеличить сроки хранения продукции, осваиваются и внедряются новые виды оболочек.
На заводе используются энергосберегающие технологии производства мясопродуктов, позволяющие сократить выброс в атмосферу загрязняющих веществ и тем самым сохранить окружающий нас мир.
Наша гордость — технологии компании Garibaldi. Разработанные схемы позволяют упорядочить процесс, добиваясь высокой продуктивности. Внедряемое оборудование поставляется известными производителями. Благодаря налаженному процессу возможны продажи мясных деликатесов оптом крупными и мелкими партиями.
Отлаженный процесс производства — продукт многолетней работы по усовершенствованию технологий и протоколов работы. Как следствие компания Garibaldi сделала ставку на импортное оборудование от брендовых производителей и разработала свою рецептуру для продукции.
На предприятии внедрены:
• 3-ступенчатая система очистки воды;
• автоматическая система контроля режимов температур.
Созданы все условия, в которых продажа колбасы оптом позволяет бесперебойно поставлять желаемое количество продукции. Достижением является полностью автоматизированный процесс подачи и обработки сырья. Вмешательство сотрудников минимально, касается операций подготовки сырья.
Помещения цехов обрабатываются бактерицидными лампами. Все помещения проходят регулярно санитарно-ветеринарный контроль. В приоритет ставится безопасность и качество продукции.
В цехах установлены различные приборы контроля веса. Гарантирована точность веса и соответствие заявленным параметрам. Конечная обработка превращает сырые заготовки в деликатесы благодаря копчению на буковых опилках. Готовая продукция отвечает эстетическим и вкусовым требованиям.
